國(guó)家工商總局市場(chǎng)司周處長(zhǎng)一行蒞臨我司檢查指導(dǎo)工作

2013年3月27日下午，國(guó)家工商總局市場(chǎng)司周處長(zhǎng)一行在市工商局朱副局長(zhǎng)、縣工商局許局長(zhǎng)等陪同下蒞臨我公司進(jìn)行檢查指導(dǎo)，公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)全程陪同，熱忱接待。周處長(zhǎng)一行在朱副局長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)的陪同下首先來(lái)到我們的醋吧展示廳，在講解員的接待和介紹中了解了老醋公司的品牌歷程、企業(yè)榮譽(yù)、醋文化等。周處長(zhǎng)充分肯定了老醋公司近年來(lái)取得的成績(jī)并提出了保護(hù)、發(fā)揚(yáng)老醋傳統(tǒng)技藝、文化等要求。接著，周處長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)參觀了全國(guó)保留最完整的傳統(tǒng)老醋釀造工藝，近距離地觀看了糯米炒熟、紅曲攪拌、紅酒發(fā)酵的情形，在切身感受到純手工釀造的不易和紅酒池散發(fā)的濃濃酒味中體會(huì)到了永春老醋在用料和釀造工藝流程方面的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)。

在參觀完紅酒發(fā)酵過(guò)程后周處長(zhǎng)一行人來(lái)到了我們的窖藏車(chē)間，一進(jìn)地窖撲香而來(lái)的醋味和數(shù)量眾多的窖缸讓周處長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)嘖嘖稱奇。公司講解員詳細(xì)介紹了窖藏車(chē)間的由來(lái)及釀造技藝。“永春老醋窖藏車(chē)間始建于1953年，為永春釀造廠創(chuàng)始之時(shí)，模擬民間家傳老醋的釀制條件而建。主體為木質(zhì)結(jié)構(gòu)樓房，底層為半地下室環(huán)境終年恒溫恒濕；所有的醋缸都是當(dāng)時(shí)從民間收集而來(lái)，數(shù)量超過(guò)3000個(gè)，至今已有五十多年的歷史。像這樣采用陶制醋缸在半地下室的環(huán)境中按照傳統(tǒng)工藝釀醋的在全國(guó)只有永春老醋一家，其他老醋即使有醋缸也用純手工釀造，但他們都沒(méi)有這種半地下室的發(fā)酵環(huán)境。所以永春老醋的窖藏車(chē)間是全國(guó)唯一獨(dú)有的。采用陶制醋缸有利于微生物菌群的生長(zhǎng)，恒溫恒濕的環(huán)境更能使醋酸菌充分發(fā)酵，再加上分期分批添加紅曲酒到不同的醋缸轉(zhuǎn)酸，不同年份的醋缸逐年交替分割去醋的陳釀方法以及每天專人純手工地?cái)嚢琛⒎指詈脱a(bǔ)料方式。從而形成了永春老醋秉承傳統(tǒng)釀造工藝的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)，所以永春老醋歷經(jīng)數(shù)十年流轉(zhuǎn)陳釀，酸香醇厚，品味精絕，乃醋中極品，值得典藏。

現(xiàn)在窖藏車(chē)間作為永春老醋省工業(yè)旅游示范基地的一部分，已越來(lái)越受到外界的關(guān)注，很多同行和游客都慕名前來(lái)參觀。在對(duì)窖藏車(chē)間的歷史和釀造技藝有了進(jìn)一步的了解后，參觀過(guò)全國(guó)不少醋廠的周處長(zhǎng)馬上就指出了永春老醋有別于山西老陳醋等其他老醋的明顯區(qū)別，在各有特色優(yōu)勢(shì)的對(duì)比后，周處長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)紛紛贊賞了永春老醋這一傳統(tǒng)釀造工藝并肯定了我們嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)堅(jiān)持出高品質(zhì)老醋的負(fù)責(zé)任態(tài)度。

周處長(zhǎng)、朱副局長(zhǎng)一行在休閑醋吧品嘗了調(diào)味師精心調(diào)配的醋飲料并就老醋公司的發(fā)展及規(guī)劃與廠里領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通和交流，真切地詢問(wèn)了產(chǎn)品海外出口情況及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售、產(chǎn)品質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等關(guān)乎企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)和外貿(mào)出口的問(wèn)題，充分體現(xiàn)了周處長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)對(duì)老醋公司發(fā)展的關(guān)注和對(duì)企業(yè)“走出去”戰(zhàn)略步伐的支持。最后周處長(zhǎng)、朱副局長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)對(duì)老醋公司存在的不足和需要加強(qiáng)的方面給予了指導(dǎo)性的建議，同時(shí)對(duì)老醋公司的后續(xù)發(fā)展寄予了鼓勵(lì)和厚望。

周處長(zhǎng)、朱副局長(zhǎng)等一行領(lǐng)導(dǎo)與廠里領(lǐng)導(dǎo)合影留戀